Töltelék Sárgabarack lekvár (vagy ízlés szerint)
Szóráshoz Porcukor
Elkészítés
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra1. A Tészta Összeállítása
Száraz anyagok: Szitálja a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sót egy nagy tálba.
Zsiradék elmorzsolása: Adja hozzá a hideg, kockákra vágott vajat és zsírt. Gyors mozdulatokkal morzsolja össze a liszttel, amíg morzsás, finom állagot nem kap. Fontos, hogy a zsiradék hideg maradjon!
Tojás és héj: Adja hozzá a tojássárgáját és a reszelt citromhéjat.
Gyúrás: Gyorsan gyúrja össze a tésztát, csak addig, amíg épp összeáll. Ha sokáig gyúrja, a zsiradék felmelegszik, a liszt pedig “megnyúlik” (a glutén kifejlődik), és a linzer kemény lesz. Csomagolja be a tésztát fóliába, és formázzon belőle lapos korongot.
Pihentetés: Tegye a tésztát legalább 30 percre (de ideális esetben 1-2 órára, vagy akár egy éjszakára) a hűtőbe.
2. Formázás és Sütés
Nyújtás: Vegye ki a tésztát a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsa ki kb. 2-3 mm vastagra.
Szaggatás: Szúrja ki a kívánt formájú korongokat (leginkább virág vagy kör).
Figyelem! Az linzer felének a közepét szúrja ki egy kisebb formával (ez lesz a “teteje”).
Sütés: Helyezze a linzereket sütőpapírral bélelt tepsire.
Hőmérséklet és idő: Előmelegített 180 °C-os sütőben süsse 8-12 percig. A linzernek világos színűnek kell maradnia – csak épphogy kezdjen pirulni a széle! Ha túlsüti, kemény lesz!
3. Töltés
