6. Desszertek — Közvetlenül a sós ételek után
Az öntöttvas fantasztikus sütéshez. Cobblerek, brownie-k, serpenyős sütemények – mind nagyszerűen sikerülnek.
De ha csak hagymát vagy szalonnát sütöttél a serpenyőben, majd belevágtál a desszert sütésébe, ne lepődj meg, ha a csokoládétorta egy kicsit... füstös ízű lesz.
Ez azért van, mert az öntöttvas megőrzi az ízét.
Megoldás: Először alaposan tisztítsd meg a serpenyődet. Még jobb, ha egy öntöttvas serpenyőt csak a desszerteknek tartasz meg, ha gyakran sütsz.
7. Forralás vagy gőzölés
Öntöttvas serpenyőben szeretnél tésztát főzni? Ne tedd!
A víz lebontja a fűszereket, és a serpenyő hajlamosabb a rozsdásodásra. Minél tovább marad nedves, annál rosszabb lesz a helyzet.
Az öntöttvasat nem magas páratartalmú főzéshez, például gőzöléshez vagy főzéshez tervezték.
Használjon helyette: Rozsdamentes acél vagy zománcozott edényt főzési feladatokhoz.
8. Élelmiszer tárolása a serpenyőben
Csábító lehet vacsorát főzni, majd az egész serpenyőt betenni a hűtőbe.
Ne tedd.
Ha az ételt öntöttvasban hagyjuk – különösen, ha nedves vagy savas –, az lebonthatja a fűszereket. Ha túl sokáig áll, akár rozsdásodást is okozhat.
És ez nem csak a serpenyődnek rossz – a maradék ízét is megváltoztathatja.
Mit kell tenni: Miután kihűlt, tegye át az ételt egy tárolóedénybe. Ezután alaposan tisztítsa meg és szárítsa meg a serpenyőt.
9. Hideg étel forró serpenyőben (vagy fordítva)
Soha ne öntsön hideg vizet forró öntöttvas serpenyőbe, mert megrepedhet.
A hirtelen hőmérséklet-változások hősokkot okozhatnak, ami eldeformálhatja vagy akár meg is szakíthatja szeretett serpenyődet.
Ehelyett: Hagyja a serpenyőt természetesen kihűlni, mielőtt leöblíti vagy megtisztítja. És mindig lassan melegítse elő a serpenyőt, hogy elkerülje a hirtelen hőemelkedést.
