Elkészítés:
Szétválasztom a tojássárgáját a fehérjétől. A tojássárgáját a cukorral krémesre és világos színűre verem, majd hozzáadom a forró vizet (vagy kávét, ha extra ízt szeretnék). Hozzáadom a darált diót, majd a sütőporral elkevert lisztet. Végül hozzáadom a felvert tojásfehérjét, óvatosan, hogy levegő maradjon a keverékben.
Az egészet sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és előmelegített sütőben addig sütöm, amíg a fogpiszkálós tészta át nem megy.
A krém elkészítése:
- Az: A vajat porcukorral morzsolom eredeti változat , amíg habos nem lesz, hozzáadom a nyers tojást, és a hideg kávét.
- Tojás nélküli változat: a lisztet összekeverjük a kávéval, a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd az egészet addig főzzük, amíg besűrűsödik. Kihűlés után igénybe kell venni a porcukorral elmorzsolt addig, amíg sima és aromás krémet nem kapunk.
Összeállítás és díszítés:
A tetejére kenem a tejszínt, majd pirított és darált diót szórok rá. Ha kedvem tartja, gyorsan megpirítom a diót a mikróban, és eltávolítom az odaégett héját, hogy tisztább íze legyen.
Az eredmény? Egy sütemény, tökéletes egyensúly van az erős kávéromája és a gazdag, diós íze között. Ez az én „ritkán fogyasztott” desszertem, de bevallom... néha csak magamnak készítem, olyan napokon, amikor úgy érzem, megérdemlek valami jót.
