Hozzávalók összekeverése: Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat a tejjel és a szénsavas vízzel.
Liszt hozzáadása: Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan kevergetve habverővel vagy robotgéppel alacsony fokozaton, hogy elkerüljük a csomósodást.
Olaj és só hozzáadása: Végül keverjük hozzá az olajat és a sót (és a vaníliás cukrot, ha édes változatot készítünk).
Tedd félre a tésztát: Tedd félre a tésztát legalább 20 percre – ez lehetővé teszi, hogy a liszt megduzzadjon, és a palacsinták rugalmasabbak legyenek.
Sütés: A vékony palacsintákat jól felmelegített serpenyőben kevés olajon süssük 1-2 percig mindkét oldalukon, amíg enyhén megbarnulnak.
Tálalási és tárolási tippek:
A palacsinta finom házi lekvárral, vaníliás túróval, spenóttal és fetával, vagy klasszikus Nutellával.
Hűtőszekrényben, műanyag fóliával letakarva tárolandók, legfeljebb 2 napig.
Le is fagyaszthatod őket – rétegezd őket sütőpapírral, és tedd a fagyasztóba, amíg el nem érik a 2 hónapot.
Variációk:
Gluténmentes: Cserélje le a búzalisztet gluténmentes lisztkeverékre (pl. rizs és kukorica).
Vegán: Tojás helyett használjon 2 evőkanál őrölt lenmagot 6 evőkanál vízzel elkeverve, a tehéntejet pedig növényi alapú tejjel helyettesítse.
Fűszernövények: Adjunk finomra vágott fűszernövényeket (pl. metélőhagymát, petrezselymet) a tésztához – tökéletesek sós töltelékekhez.
GYIK:
1. Miért adnak szénsavas vizet a palacsintához?
A szénsavas víz lágyabbá és könnyebbé teszi a tésztát, ami puha palacsintákat eredményez.
2. Lehet palacsintát sütni olaj nélkül?
Igen, ha van egy jó tapadásmentes serpenyőd, akkor olaj nélkül is sütheted, de egy kis olaj ropogósabbá teszi őket.
3. Szétesedik a palacsintám – mit csinálok rosszul?
A leggyakoribb hiba, hogy túl sűrűre sütöm a tésztát. Próbálj meg egy kicsit több vizet vagy tejet hozzáadni, és jól összekeverni.
4. El lehet készíteni a palacsintákat előző nap?
Igen! Másnap még finomabbak, miután enyhén felmelegítettük őket egy száraz serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben.
Folytasd a receptet a következő oldalon.
