Gyermekkorunk egyik kedvenc étele.
A rántott tejbegríz elnevezés biztos többet mond, mint a macskanadrág. Mi Erdélyben így nevezzük, 60 évvel ezelőtt ettem először, drága nagymamám nagyon sokszor készített, házi barackdzsemmel, vaníliás porcukorral, fahéjjal. Kinek kedve és ízlése szerint, mai napig készítem az unokáimnak, a sikere töretlen.
Ajánló: Baconbe göngyölt, sült túrós csusza – ez valami fantasztikus
Hozzávalók:
A tejbegrízhez:
0,5 l tej
6 evőkanál búzadara
2 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
A panírozáshoz és sütéshez:
10 dkg finomliszt
1 db tojás
1 evőkanál tej
10 dkg zsemlemorzsa
2 dl napraforgóolaj (a sütéshez)
A tálaláshoz:
5 dkg porcukor (ízlés szerint)
10 dkg lekvár vagy dzsem (ízlés szerint)
Elkészítés:
A tejet hidegen elkeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a búzadarával. Folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Akkor kész, amikor már forrni nem tud, csak bugyog a sűrűsége miatt. A forró tejbegrízt egy lapos tálcára vagy a tepsi hátuljára kenjük ki körülbelül 1 cm vastagon. Érdemes téglalap alakúra formázni, mert így könnyebb lesz később felvágni. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vágjuk fel körülbelül 5 x 5 cm-es kockákra.
A tejbegríz-kockákat ugyanúgy panírozzuk, mint a rántott húst: először lisztbe, majd tejjel felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedve lecsepegtetjük a felesleges zsiradékot.
A rántott tejbegrízt ízlés szerint lekvárral vagy porcukorral tálaljuk.
Forrás: Maia Farago
