A felkockázott szalonnát zsírjára pirítjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, és üvegesre pároljuk.
Félrehúzzuk a lángról, beleszórjuk a pirospaprikát, majd hozzáadjuk az apróra vágott savanyú káposztát. (Ha túl sós, előtte kicsit átöblítjük.)
Néhány percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük 1,5–2 liter vízzel. Sózzuk (óvatosan!), borsozzuk, és beletesszük a babérleveleket.
Lefedve felforraljuk, majd mérsékelt lángon 15–20 percig főzzük.
Közben a kolbászt karikákra vágjuk (bőrét lehúzva), a főtt-füstölt tarját falatnyi darabokra aprítjuk. Ezeket beleforgatjuk a levesbe. (A kolbászt akár elő is piríthatjuk kevés zsiradékon.)
Pár perc főzés után jöhet a habarás: a lisztet simára keverjük a tejföllel és kevés vízzel, majd szűrőn át a leveshez adjuk, hogy ne legyen csomós.
Összeforraljuk, és már tálalhatjuk is – jó sok tejföllel, friss puha kenyérrel.
Tippek
Melegítve még finomabb (és sósabb!), ezért óvatosan sózzuk az elején.
Remekül fagyasztható, érdemes nagyobb adaggal készíteni.
Tovább gazdagítható marhanyelvvel, virslivel, füstölt pulykacombbal.
Füstölt ízesítésű leveskocka is mehet bele, ha még karakteresebb ízt szeretnénk
