A megoldás meglepően egyszerű: egy egészen pici csipet liszt vagy só az előmelegített olajba.
Hogyan csináld?
- Melegítsd fel az olajat közepes–magas hőfokon.
- Amikor az olaj már fényes és „megmozdul” a serpenyőben, szórj bele egy csipetnyi lisztet vagy sót.
- Várj néhány másodpercet, majd tedd bele az alapanyagokat.
Mi történik ilyenkor?
A liszt vagy a só felszívja a felesleges nedvességet, ami az edényben vagy az olajban jelen lehet. Így kevesebb gőz keletkezik, amikor az étel belekerül az olajba, ennek köszönhetően pedig drasztikusan csökken a fröccsenés.
A módszer előnye, hogy:
- nem kell kimérni semmit,
- nem változtatja meg az étel ízét,
- azonnal működik.
Alternatív megoldások, ha nincs kéznél liszt
Ha épp nincs liszt vagy nem szeretnél sót használni, más trükkök is segíthetnek.
Egy darabka szikkadt kenyér:
A kenyér magába szívja a felesleges vizet, különösen jól jön panírozott ételeknél.
Magas falú serpenyő vagy fröccsenésgátló háló:
