Elkészítés
1. Az almás töltelék előkészítése
Az almát meghámozzuk, lereszeljük, majd a cukorral, fahéjjal és reszelt citromhéjjal együtt, fedő alatt lassan megpároljuk. A végén levesszük a fedőt, hogy a felesleges lé elpárologjon.
2. A tészta elkészítése
A vajat a cukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a vajas keverékhez adjuk a tejjel együtt, és alaposan kikeverjük.
Egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a tésztát belesimítjuk. Ne aggódj, ha kicsit ragadós: sütés közben szépen feljön és tökéletesen egyenletes lesz.
3. Első sütés
A tésztára rákenjük a párolt almát, majd 180 °C-on 20-25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
4. A habréteg és a végső sütés
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd az almás réteg tetejére kenjük, és megszórjuk szeletelt mandulával.
Először 180 °C-on 2-3 percig sütjük, hogy a hab teteje kérgesedjen, majd visszavesszük a hőfokot 140-150 °C-ra, és további 20-25 percig lassan szárítjuk a süteményt.
Tipp: A hab akkor tökéletes, ha felül kicsit ropogós, belül viszont krémesen puha marad.
5. Pihentetés és szeletelés
Miután megsült, hagyjuk 10-15 percig hűlni, majd szépen szeletelhető és fogyasztható.
